自制葡萄酒酿造方法

自制葡萄酒很简单，去年酿造的很好。绝对100％的红葡萄酒。去年，当我酿酒时，红葡萄的价格只有7美分一磅。味道与干红的味道非常相似。酒精含量约为13度。与你分享，5公斤葡萄可以酿造4公斤葡萄酒，不用担心化学成分。喝着你酿造的葡萄酒会感觉更美味。自己酿酒很简单。您可以根据当地情况进行调整。你也可以注意卫生。根据我介绍的方法生产的葡萄酒是干红葡萄酒，通常比干红葡萄酒更醇厚。购买后最好不要洗葡萄，因为土壤的发酵是基于附着在葡萄表面的野生酵母微生物的发酵。要洗，你不能用刷子洗手，或使用高锰洗涤剂。消毒药物如钾酸。确保微生物的最大存活率。确实难以保证在市售葡萄上使用杀虫剂，但据我所知，普通水果种植者很难将杀虫剂直接喷洒在葡萄上，因为这会在葡萄皮上形成斑点并缩短葡萄的保质期。 （如果您感觉不舒服，可以用水冲洗。）然后用洗过的手尽可能地撕开葡萄，甚至将皮肤和种子一起撕开。如果使用白葡萄酒，应该从葡萄汁中快速挤出白葡萄，以防止葡萄皮和种子浸入葡萄汁中，使颜色变红。在不添加起子或添加任何防腐剂或澄清剂的情况下自己酿造葡萄酒。自酿葡萄酒使用野生酵母来分解葡萄中的糖分并将其转化为酒精，加入糖来增加酒精含量。一般保质期不超过两年，所以你应该在成为饮酒者后两年内饮用。这是酿酒的方法。首先，酿酒所需的工具：1，主要的发酵罐。建议使用玻璃瓶，玻璃瓶，玻璃瓶，陶瓷罐，不锈钢瓶或塑料瓶以及能够耐受酒精且对人体无害的塑料罐。 2.二次发酵容器和葡萄酒容器。可以使用空瓶，饮料瓶，矿泉水瓶等。 3.薄塑料管。在发酵完成后，通过虹吸将其用于从发酵容器中倒出葡萄酒。木棍或筷子。用于在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5，丝袜或细纱布。用于过滤葡萄酒汁。二，材料：非常简单，主要材料是成熟，深色的葡萄，在业余条件下如巨峰，玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比为10：1。三，工艺流程：1，主发酵罐（即玻璃瓶等）充分洗净，控制干燥。 2.在成熟的前15天取750克紫色颗粒，取出茎，挑出腐烂的葡萄珠，串珠，浸泡，然后冲洗干燥，直到表面没有水滴。洗涤时不要用手揉搓，因为葡萄皮上的白霜（含有大量野生酵母）用于发酵。 3.清洗手柄，压碎葡萄，将葡萄挤入主发酵罐，然后将葡萄皮放入发酵罐中。不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母。可以开始自然发酵，其次，葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵罐很小，你可以挤一个葡萄和一个葡萄。如果发酵罐很大，你可以同时吃三到五颗葡萄，把手放进容器里捏一下，然后松开，把碎葡萄放下。 4.当将葡萄装载到发酵罐容量的约70％时，停止装载葡萄并盖住它们，但不要将它们完全拧紧。发酵时，会产生大量的二氧化碳气体。如果它过满，它会溢出珍贵的葡萄酒汁，如果盖子拧得太紧，瓶子可能会爆炸，此外，葡萄发酵需要少量的氧气。 5.将发酵罐与葡萄放在阴凉，通风的地方。将葡萄装入发酵罐后，即可开始发酵约12小时，这意味着葡萄汁中会产生更多气泡。 6.发酵开始后，每天两次用木棍或筷子将葡萄皮压入葡萄酒中两次，然后盖上盖子。 7.发酵开始后一两天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10公斤葡萄，加入半斤糖，将糖浸泡在葡萄汁和混合均匀。糖的作用是增加酒精。通常，每升葡萄汁每17克葡萄汁可以增加一度。 8.发酵开始后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。两滴糖的总重量是葡萄重量的1/10。将糖浸入葡萄汁中搅拌。均匀。 9.葡萄酒发酵通常需要在室温下发酵6-8天。例如，北京夏季需要6天，秋季需要8天。当发酵罐中的气泡很少时，基本上只有葡萄皮没有颜色和葡萄籽，葡萄酒的味道基本上没有甜味，表明酒精发酵完成。 10.当酒精发酵完成后，首先使用虹吸法将葡萄酒汁倒入二级发酵罐中，然后用长袜或细纱布过滤剩余的葡萄皮，种子和谷物。过滤的液体也混合到第二液体中。在二级发酵罐中。葡萄皮，种子和谷物被扔掉了。请注意，二级发酵罐的间隙为1/10，盖子不紧。在一个凉爽的地方。 11，此时的葡萄酒汁比较混浊，颜色不是很好看，但它已经是干红葡萄酒的味道了。当温度大于22度时，葡萄酒一般产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸 - 乳酸发酵，不再产生酒精。 12.二次发酵中会有少量白色和细小的泡沫上升。两到三周后，二次发酵基本完成，液体变得清澈（但由于澄清剂不如购买的葡萄酒那么干净），通过虹吸将液体倒入其他容器中，盖子拧得很多尽可能。死。在这个时候，葡萄酒被称为原始的葡萄酒，这是一个完整的干红葡萄酒。丢弃剩余的沉淀物（死酵母等）。如果你不立即饮用，你可以在葡萄酒中添加一点白葡萄酒（如二锅头），没有任何异味，并将其存放在冰箱里。添加白葡萄酒可以提高葡萄酒的准确性，延长储存时间。这种葡萄酒通常可以储存两年。但是，如果葡萄酒质量高，酒精含量高（最高15度），它可以经受老化而不添加白葡萄酒。四，注意事项：1，各种容器必须清洗干净，葡萄在酿造过程中不能接触油，铁，铜，锡等，但可以接触干净的不锈钢制品。 2.在发酵过程中，不得覆盖发酵罐的盖子以防止爆炸。 3，不要加多糖，这会影响发酵过程，产生我们不想要的东西，如果要喝甜酒，可以在饮用后加糖。 4，虽然酒好喝，注意节制。酿造红葡萄酒容易吗？根据我的方法，我保证你可以制作美味的葡萄酒！